0
0
Существует легенда, которая гласит, что восточный султан забыл виноград под солнцем во время встречи с тигром, и он высох. Когда о винограде вспомнили, он стал слаще и вкуснее. Безусловно, это очень увлекательная легенда, но на самом деле практически невозможно определить, кто первым высушил виноград. Но за то нам известно, из какого винограда получается лучший изюм!
Древний виноград Султана
Виноград Султана — древний сорт винограда, происхождение которого до сих пор не известно. Предположительно, он может быть греческим, турецким или иранским сортом. Так как это виноград без косточек, его использование направлено на потребление в свежем виде и для получения лучшего изюма.
Происхождение названия «Султана»
Считается, что название «Султана» происходит от крымского города Султания, также известного как Солдания или Судак, который в прошлые века был значимым торговым портом итальянских морских республик Генуи и Венеции и довольно важной остановкой на Шелковом пути.
Другие названия Султаны: Автоби (Avtobi), Ак кишмиш, Аг кишмиш, Банати (Banati), Бидан сефид, Едро без семе, Еревани дегин, Кишмиш желтый, Кишмиш сафед, Мюррей ривер пино, Султани, Султанина (альба, бьянка, бела, бланш), Султание, Ува де пасса, Фехерсултан.
В Соединенных Штатах этот сорт называют Томпсон Сидлес, поскольку первым его возделывал виноградарь по имени Уильям Томпсон из Калифорнии.
Характеристики винограда Султана
Характеристики винограда Султана очень своеобразны. Он фактически отличается от всех сортов столового винограда особой формой ягод, маленьких и овальных, с высоким содержанием сахара. При полном созревании они становятся янтарными. Это сильнорослый сорт с крупными кистями, низкой, но стабильной урожайностью. Ему нужна длинная обрезка и выращивание на беседках или Y-образных шпалерах.
Использование винограда Султана
Виноград Султана широко применяется в производстве изюма, который высоко ценится за отсутствие семян и высокую концентрацию сахара. Это делает его отличным продуктом в виде сладкого лакомства и как ингредиент в десертах и выпечке. При употреблении в свежем виде Султана отличается тонкой кожицей, которая легко разжевывается и хорошо усваивается. Этот виноград также используется для производства фруктовых соков, желе и дистиллятов.
Лидеры в производстве Султаны
Сегодня Австралия и Турция соревнуются за пальму первенства крупнейших мировых производителей. В Турции виноград Султана является самым важным сортом в производстве качественного изюма.
А вы знаете почему виноград собирают ночью?
Ссылки на источники:
Судак: https://bigenc.ru/domestic_history/text/4171384
Вильям Томпсон: https://en.wikipedia.org/wiki/William_Thompson_(viticulturist)
Синонимы винограда Султана: https://vinograd.info/sorta/bessemyannye/kishmish-belyi-ovalnyi.html
Средний рейтинг